Hòa Hải (nay thuộc xã Hương Bình, tỉnh Hà Tĩnh) là vùng bán sơn địa, nơi tiếp giáp giữa núi rừng tự nhiên và sinh hoạt nông thôn truyền thống.

Chính sự đa dạng sinh học và môi trường ít chịu tác động công nghiệp đã tạo điều kiện lý tưởng cho ong rừng sinh sống và tích mật hoàn toàn tự nhiên.

Mật ong rừng Hòa Hải không được nuôi công nghiệp, không ép đàn, không can thiệp thức ăn. Mật được thu mua từ bà con địa phương – những người đi rừng lâu năm, am hiểu tập tính ong và mùa hoa.